Depuis sa création notre coopé est novatrice & audacieuse, guidée par son amour de la perfection et de la qualité.
Elle bouge avec son temps mais toujours
hors des sentiers battus…
Et ça, nous, on en est pas peu fier !
Il y a cinquante ans, un choix. Un pari. Celui de l’audace et du goût, celui d’une cave qui refuse la fadeur et embrasse l’excellence.
Depuis, rien n’a changé. Rien, sauf l’inlassable quête de vins vibrants, purs, empreints de leur terre et du vent qui les caresse. Ici, la vigne n’est pas qu’une culture, elle est un langage. Chaque parcelle raconte une histoire, chaque grappe porte en elle l’empreinte des saisons et du soleil qui la nourrit.
Patience, précision, intuition. Par le tri minutieux, par des vinifications ciselées, par le refus des compromis, cinq gammes émergent, distinctes, vivantes, libres. Des vins de caractère qui bousculent les évidences et réinventent l’émotion d’une gorgée.
Les Remarquables
C’est le trio des grands vins de la cave. Des vins qui héritent de nos meilleures parcelles, des vignes pour certaines centenaires, à flan de collines, sur sol de schistes. La vinification est précise et affutée, puis elle est affinée par un élevage discret en barrique de chêne français.
Une Autre Route
Les vins sont mis en bouteilles tôt et conservés deux ans couchés dans nos chais, ce qui permet de capturer des arômes primaires issus du raisin et de la fermentation. Le temps apportera complexité et de sages notes d’évolution.
L’Esprit du vent
Les cuvées éphémères de la cave de Castelmaure qui font parler d’elles depuis plus de 10 ans. Un binôme détonnant qui annonce le début de l’été. Chaque année elles sont disponibles à partir du 15 juin et pour un temps seulement… Ces cuvées se veulent démonstratrices du dernier millésime et marquées par le fruit.
Les Fondamentaux
Les Fondamentaux, C’est un retour aux sources de Castelmaure, des vins sur le fruit, intenses et gourmands, déclinés en Rouge, Blanc, Rosé et un Ancien qui est assemblé de vieux millésimes. Cette gamme non passée en fûts respecte la tradition de Castelmaure, sa vendange manuelle, sa macération carbonique et son Carignan pour les rouges.
Horizon
Nos vignerons aiment leur terre et la célèbrent depuis la nuit des temps (soit au moins 100 ans). Aujourd’hui ils se sont unis pour accorder au diapason leurs forces et leur conviction et signer ici une gamme vraie, franche, pure (100% biologique). Des cuvées qui nous transportent dans ces zones reculées ou la nature domine, ou la nature est tout.
LES HOMMES
Une soixantaine de vignerons, autant d’histoires entremêlées, de lignées enracinées dans cette terre battue par le vent, À Castelmaure, le vin n’est pas une industrie, il est un acte de foi, un lien vivant entre les hommes et leur terroir.
Les propriétés, souvent modestes, sont des domaines de famille, transmis comme des secrets précieux, confiés aux enfants avec la même ferveur qu’un récit au coin du feu. Un savoir empirique, fait d’observation et d’intuition, se transmet dans le bruissement des sarments taillés, dans la cadence des pas entre les rangs de vignes, dans le silence des petits matins où la vendange s’éveille sous la rosée.
Travailler cette terre, c’est accepter d’être humble devant elle. C’est comprendre que la vigne ne donne jamais sans effort, qu’elle demande patience et respect. C’est aussi savoir que le vin n’est pas l’œuvre d’un seul, mais le fruit d’un collectif, d’une communauté soudée par la même exigence, la même passion.
Dans notre cave, chaque récolte est l’aboutissement d’un engagement commun. On se connaît tous, on se retrouve au caveau, à la guinguette, autour d’un verre, un rire échappé entre deux cuvées. Ici, on parle peu de rendement, on parle de vendange, de temps, d’un voisin qui a vu son premier petit-fils naître, d’une vieille vigne qui, contre toute attente, a donné le meilleur raisin de l’année.
Nos vignerons ne sont pas des techniciens, mais des poètes de la terre, des artisans de l’invisible. Et si leurs mains racontent l’effort, leurs vins, eux, murmurent l’émotion.
La coopérative de
c’est…
UN SIÈCLE DE PASSION
Depuis 1921, la cave veille, immuable, au cœur du village. Ancrée dans la pierre et le temps, elle abrite les battements d’un savoir-faire qui se transmet, une mémoire vivante sculptée dans le béton centenaire de ses cuves. Là, dans cette noble inertie minérale, naissent des macérations lentes, profondes, où le vin se forge une âme.
À la fin des années 70, sous l’impulsion de Marc Dubernet, œnologue visionnaire, nous avons embrassé une vérité simple et essentielle : celle du carignan en macération carbonique. Des grappes entières, préservées, libres de s’épanouir. Il n’aura fallu qu’un millésime pour que l’évidence s’impose : des vins gourmands, d’une rondeur caressante.
Aujourd’hui encore, cette méthode est notre signature, notre empreinte fidèle. Ici, point de machines. Chaque grappe est cueillie à la main, transportée avec respect dans des comportes, comme autrefois. Ce choix n’est pas un vestige, mais une promesse : celle de préserver nos plus vieilles parcelles, accrochées aux coteaux comme des gardiennes du temps, là où la mécanisation n’aurait laissé que silence et oubli.
Des valeurs qui sont les nôtres depuis 100 ans… au moins !
Ici, sous le souffle du vent et le regard du temps, nous avons ancré une mémoire vivante. Un conservatoire de cépages, gardien d’une diversité précieuse, témoin de notre lien ancestral avec la vigne. Deux cent dix-huit clones, dont 97 de carignan, veillent en silence. Ils racontent l’histoire d’hier, éclairent celle de demain.
En 2007, pour donner à notre quête de pureté un écrin à sa mesure, nous avons poussé les murs. Agrandir, non pour impressionner, mais pour mieux écouter le murmure du vin. Nous avons confié cette tâche à Anne Lacaton et Jean-Philippe Vassal, ces architectes visionnaires qui savent que la beauté réside dans la simplicité, l’authenticité. Ainsi est née une cave, discrète et fluide, à l’image de nos paysages.
À l’intérieur, le geste vigneron dialogue avec la précision technique : thermorégulation ciselée, pressoirs Willmes de dernière génération, cuves pensées pour préserver la vibration du terroir. Chaque détail est un hommage au raisin, une caresse à son potentiel.
Depuis 2014, l’ancien bâtiment capte l’énergie solaire, la nouvelle cave, elle, respire au rythme d’un refroidissement hydrique naturel. Ici, l’innovation n’est jamais un artifice, mais un prolongement de notre terre. Moderne, respectueuse, humble et vivante, notre cave avance sans bruit, avec la seule ambition de laisser parler le vin, libre et vrai.
Le territoire d’Embres et Castelmaure est très étendu et très varié par ses sols et ses paysages. C’est un paradis pour les géologues.
Au sud, un cirque de falaises calcaires blanches marque la frontière naturelle avec le royaume d’Aragon et l’Espagne d’autrefois, devenu aujourd’hui Roussillon.
Le Nord se délimite par de sombres collines schisteuses, couvertes d’un maquis de kermès et de chênes verts, impénétrable, sauf pour les sangliers et la genette, qui cohabitent avec l’alzine (Quercus ilex ou chêne vert) et l’arjalats.
A l’orient, la petite chapelle wisigothique de Castelmaure domine ; au sortir des gorges de la serre de Périllos, où court un ruisseau bordé de cyprès, d’érables et d’arbousiers, habités par les libellules et les lucanes.
Au couchant, derrière le rempart de la Sauveille qui protège le village du vent d’hiver, la petite route sinueuse du col de Laval nous mène lentement vers une immense forêt de pins, protectrice du rousillous (lactaires délicieux). Les brumes quelques fois, donnent à ce paysage, un air d’estampe japonaise, où l’âme peut se perdre.
Au milieu, s’étale une grande plaine jusqu’à la serre et à la Sauveille, marquée du pointillé des vignes à l’infini, où brillent les toits ocrés et murs blancs du village d’Embres et Castelmaure.
C’est au cœur de ce paysage que les vignes de Castelmaure prennent racine. Un vaste vignoble de 450 ha développé sur les différents terroirs. Dans nos cuvées, nous assemblons les expressions sud-est et ses sols argilo calcaires avec ceux, Nord-Ouest des collines de schistes, un alliage de puissance et de finesse.
LE TERRITOIRE
Les trois principaux cépages que nous cultivons sont le Carignan, le Grenache et la Syrah. Depuis 1985, la quasi-totalité de nos cuvées sont commercialisées sous l’air d’appellation Corbières. Les sols sont pauvres et rocailleux, certaines vignes centenaires, les rendements faibles (35 hL/ha), une équation idéale pour des vins d’une rare intensité aromatique…
Dans les années 90 la cave a entreprit un vaste chantier de plantation. Ce vignoble de grenache, nommé « coupure verte » est planté en courbes de niveau sur les collines de schiste. En plus de nous procurer d’excellent raisins il joue un important rôle de pare feu en cas d’incendie. Il est le protecteur de notre garrigue et sa biodiversité.
NOTRE PARTENAIRE
Depuis 1985, la rencontre entre Patrick de Hoym de Marien, président, Bernard Pueyo, alors directeur et la famille Jeanjean, la cave noue un partenariat historique avec la maison éponyme.
Voici cinq générations que la maison Jeanjean, vignerons et négociants réputés, œuvre depuis le Sud de la France dans une quête de la qualité. Castelmaure a été sensible par leur goût de la terre et la maison Jeanjean séduit par notre terroir. De là est né un partenariat hors norme, souvent référencé par notre président comme une sorte de commerce équitable bien avant l’heure.
Voilà maintenant 35 ans que Castelmaure et maison Jeanjean élaborent ensemble ces cuvées spécifiques. Vous les retrouverez en grand distribution française et dans le monde entier.
Vous découvrirez des vins sur le fruit, avec le Castelmaure rouge et rosé aussi décliné en cubis ; des vins originaux, comme les deux crêtes ; mais aussi des vins élevés en foudres et en barriques comme l’Extrême et les Hauts de Castelmaure.
