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La cave coopérative d’Embres et Castelmaure a été la première à comprendre l’indispensable association entre qualité et communication. La qualité acquise avec un peu de rigueur au vignoble et d’intelligence à la cave. La stratégie comprise et mise en place par le président et le directeur de la cave (en l’occurrence Patrick de Marien et Bernard Pueyo, dans les années 2000). La communication construite avec la complicité habile de Vincent Pousson. Un joli terroir minéral et une soixantaine de vignerons. Résultat, Castelmaure produit d’excellents Corbières, dont une bonne partie en macération carbonique et ils se vendent très bien.
Castelmaure, cuvée La Pompadour, AOC Corbières 2015
La fraîcheur du fruit frais sur un velouté tendre et doux. Bien joué.
Il lui reste un rubis accroché à la robe améthyste. Un petit nez coquin comme un grain de café. Mais c’est en bouche qu’il plait. Non par démonstration, mais par élégance et raffinement. C’est de la soie mon cher et de belle qualité, parée d’un brocard fruité d’une merveilleuse texture veloutée. C’est le touché qui ici prédomine, détermine la présence du vin, le fruit, framboise, burlat, groseille vient soutenir, amplifier le grain de la trame succulente. Le tanin, lui, en tisse les coutures d’un fil de réglisse qui semble amer et nous rafraichit avec grâce. La Pompadour n’aura aucun mal à nous séduire.
Carignan 52% et syrah 26% en MCO2, grenache 22%
Source : https://les5duvin.wordpress.com/2022/08/22/maceration-carbonique-millesime-2015-en-corbieres/
