FICHE TECHNIQUE
AOP Corbières, rouge millésime 2011.
Cépages : grenache noir 50%, syrah 50%.
Terroir : schistes noir de coteaux d'altitude, calcaires et marnes calcaires.
Vinification : traditionnelle sur raisins égrappés, , pressurage pneumatique
et fins de fermentation à 25°.
Traitements : 2 soutirages, court élevage en cuve puis mise en bouteille avec légère filtration,
élevage en bouteilles de 18 mois.
Dégustation : robe intense, aux reflets pourpres. Nez de fruits noirs, dominante de cassis, anis vert,
mais toujours de la fraîcheur; notes de garrigue, de poivre du Sichuan. Bouche dense et veloutée. Finale tendre, longueur et rétrolfaction tout à fait remarquablse.
Conservation : vin déjà élevé, peut se consommer en l'état ou supporter un vieillissement de 7 à 10 ans.
Température de service et Alliance : 15°. Actuellement, sur des grillades de bœuf gras, ou un rognon de veau dans sa graisse.
Puis sur des plats plus relevés, en sauce, d'ici 2-3 ans.

Au village sans prétention, Pas besoin d'être Jérémie, J'ai mauvaise réputation.

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