{"id":968,"date":"2021-07-30T13:16:05","date_gmt":"2021-07-30T11:16:05","guid":{"rendered":"https:\/\/www.castelmaure.com\/?post_type=actualite&p=968"},"modified":"2025-04-14T18:58:32","modified_gmt":"2025-04-14T16:58:32","slug":"vel-animi-soluta-ea-blanditiis-velit","status":"publish","type":"actualite","link":"https:\/\/www.castelmaure.com\/en\/actualite\/vel-animi-soluta-ea-blanditiis-velit\/","title":{"rendered":"La cave d\u2019Embres et Castelmaure f\u00eate son Centenaire"},"content":{"rendered":"

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N\u00e9e en 1921, la cave d\u2019Embres et Castelmaure est devenue dans les ann\u00e9es 1970 la piste de d\u00e9collage de la renaissance du carignan en particulier, des Corbi\u00e8res et du Languedoc en g\u00e9n\u00e9ral. Elle f\u00eate ses cent ans cette ann\u00e9e.<\/strong><\/h2>\n

Depuis un si\u00e8cle, la cave d\u2019Embres et Castelmaure porte haut les couleurs du terroir de Durban, dans les Hautes-Corbi\u00e8res. Une couleur rouge vif, par la gr\u00e2ce de la mac\u00e9ration carbonique appliqu\u00e9e \u00e0 ses vieux carignans h\u00e9ro\u00efques. La cave est sortie en pr\u00e9curseur de l\u2019\u00e8re de production de masse dans les ann\u00e9es 70 et met depuis ses 450 hectares de vignoble au service de cuv\u00e9es qui font r\u00e9f\u00e9rence dans la r\u00e9gion et de collections \u00e9ph\u00e9m\u00e8res attendues chaque ann\u00e9e. Rendez-vous le 4 septembre pour souffler les bougies.<\/p>\n

Carignan superstar<\/strong><\/h3>\n

Pouss\u00e9 \u00e0 la surproduction dans l\u2019\u00e8re de production de masse, le carignan peinait \u00e0 m\u00fbrir, donnait des vins maigres et dilu\u00e9s, avec des ar\u00f4mes herbac\u00e9s et des notes pneumatiques. Plus personne n\u2019y croyait. Sauf, l\u2019\u0153nologue Marc Dubernet (dont le fils, qui dirige \u00e0 pr\u00e9sent le laboratoire narbonnais, r\u00e9f\u00e9rence internationale, Matthieu Dubernet,\u00a0nous a parl\u00e9 des go\u00fbts de fum\u00e9e dans le vin<\/a>), qui a appliqu\u00e9 la mac\u00e9ration carbonique au carignan \u00e0 Embres et Castelmaure avec la complicit\u00e9 du pr\u00e9sident et du directeur d\u2019alors, Patrick de Ho\u00ffm de Marien et Bernard Pueyo.<\/p>\n

Bien connue en Beaujolais, cette m\u00e9thode permet d\u2019extraire, mieux et plus vite que la mac\u00e9ration traditionnelle, un maximum de couleur et d\u2019ar\u00f4mes de fruits rouges. Id\u00e9ale pour les c\u00e9pages \u00e0 peau fine, elle \u00e9vite des mac\u00e9rations traditionnelles prolong\u00e9es pour le m\u00eame r\u00e9sultat, qui extraient alors \u00e9galement des tannins \u00e2pres. C\u00e9page star des Corbi\u00e8res en g\u00e9n\u00e9ral et de cette zone des Hautes-Corbi\u00e8res en particulier, le carignan se pr\u00eate particuli\u00e8rement bien \u00e0 la mac\u00e9ration carbonique qui a permis de changer radicalement le profil des vins : de p\u00e2les et \u00e2cres, ils se sont faits souples et gourmands.
\nEn imposant la vendange manuelle, la mac\u00e9ration carbonique a aussi permis de conserver des vignes centenaires, l\u00e0 o\u00f9 d\u2019autres zones ont \u00e9t\u00e9 arrach\u00e9es pour planter des ceps men\u00e9s pour la vendange m\u00e9canique.<\/p>\n

Inaugur\u00e9 en 2019, par Patrick de Marien, Bernard Pueyo, et son successeur \u00e0 la direction de la cave, Antoine Robert,\u00a0le conservatoire de c\u00e9pages d\u2019Embres et Castelmaure<\/a>\u00a0compte pas moins de 30 vari\u00e9t\u00e9s de carignan noir sur les 79 c\u00e9pages qui composent la parcelle.<\/p>\n

Une gamme r\u00e9volutionnaire<\/strong><\/h3>\n

Dans la cat\u00e9gorie Remarquables, la cuv\u00e9e la Pompadour fait mentir la marquise : elle aussi est des vins qu\u2019une femme peut boire sans s\u2019enlaidir*. Avec sa petite s\u0153ur, la Grande Cuv\u00e9e et la N\u00b03, les Remarquables sont des r\u00e9f\u00e9rences de leur terroir depuis leur cr\u00e9ation (tout a commenc\u00e9 au d\u00e9but des ann\u00e9es 1990 avec la naissance de la Pompadour, premi\u00e8re cuv\u00e9e \u00e9lev\u00e9e en barriques \u00e0 la cave).
\nEn 2001, la cave a initi\u00e9 l\u2019Esprit du Vent : des cuv\u00e9es \u00e9ph\u00e9m\u00e8res, attendues chaque ann\u00e9e \u00e0 partir du 15 juin par les amateurs. Plus r\u00e9cemment, Une Autre Route emprisonne le fruit et les ar\u00f4mes fermentaires avec une mise en bouteille pr\u00e9coce suivie d\u2019un \u00e9levage de deux ans \u00e0 la cave. Les D\u00e9sax\u00e9s constituent quant \u00e0 eux \u201cla gamme rock\u2019n\u2019roll, le \u2018lab\u2019 des vins atypiques\u201d de la cave.<\/p>\n

Leader soci\u00e9tal et leader d\u2019image<\/strong><\/h3>\n

La cave d\u2019Embres et Castelmaure f\u00eate surtout son centenaire avec la fiert\u00e9 d\u2019avoir constitu\u00e9 un laboratoire pour relever le d\u00e9fi de la responsabilit\u00e9 sociale des caves coop\u00e9ratives \u00e0 l\u2019heure de la transition vers la qualit\u00e9 du vignoble languedocien. La qu\u00eate de la qualit\u00e9 a \u00e9t\u00e9 tr\u00e8s t\u00f4t appliqu\u00e9e \u00e0 la r\u00e9mun\u00e9ration des coop\u00e9rateurs (qui disposent \u00e9galement d\u2019un stock \u00e0 vendre et sont donc leurs propres commerciaux). Le choix de la mac\u00e9ration carbonique impose des vendanges manuelles pour conserver les grappes enti\u00e8res, qui mobilisent une main d\u2019\u0153uvre significative au moment de r\u00e9colter les 450 hectares des coop\u00e9rateurs de la cave.
\nD\u00e8s la fin du XX\u00e8me si\u00e8cle, Embres et Castelmaure s\u2019est impos\u00e9e avec une poign\u00e9e de vignerons ind\u00e9pendants-star, parmi les porte-\u00e9tendards de la renaissance qualitative du Languedoc. Le design r\u00e9volutionnaire des \u00e9tiquettes, la pr\u00e9sence sur de belles tables ont fait de ses vins des ambassadeurs essentiels pour l\u2019image du Languedoc, lorsque celle-ci a commenc\u00e9 \u00e0 changer dans les ann\u00e9es 1990.<\/p>\n

Aujourd\u2019hui, la cave, labellis\u00e9e HVE, accueille les visiteurs venus la visiter dans ses paysages somptueux au bout du bout du monde. Ils peuvent se restaurer gr\u00e2ce au food truck sur le quai de r\u00e9ception de la vendange (appel\u00e9 fort justement Sur Le Quai et pr\u00e9sent toute l\u2019ann\u00e9e, sauf\u2026 en p\u00e9riode de vendange). Il sera l\u2019\u00e9picentre de la journ\u00e9e Portes Ouvertes que donne la cave le samedi 4 septembre prochain, \u00e0 partir de 11h du matin, avec d\u00e9gustation de vieux mill\u00e9simes, animations, d\u00e9couverte ludique de la cave, restauration ouverte via Sur le Quai. Puis le soir un concert aura lieu sur le quai de la coop\u00e9.
\nEntr\u00e9e libre pour la journ\u00e9e, inscription pour la soir\u00e9e 04 68 45 91 83.<\/p>\n

Partenaire d\u2019Embres et Castelmaure depuis 1985, la Maison Jeanjean lance avec la cave une cuv\u00e9e anniversaire disponible en grande distribution pour les foires au vin, dont nous vous parlons ici.<\/strong>
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\n* La marquise de la Pompadour r\u00e9servait (\u00e0 tort) cette qualit\u00e9 au seul champagne.<\/em><\/p>\n

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Source : https:\/\/www.terredevins.com\/actualites\/la-cave-dembres-et-castelmaure-fete-son-centenaire<\/a>
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