{"id":965,"date":"2019-07-15T19:05:30","date_gmt":"2019-07-15T17:05:30","guid":{"rendered":"https:\/\/www.castelmaure.com\/?post_type=actualite&#038;p=965"},"modified":"2025-07-07T10:34:39","modified_gmt":"2025-07-07T08:34:39","slug":"la-cave-dembres-et-castelmaure-se-dote-dun-conservatoire-de-cepages-anciens","status":"publish","type":"actualite","link":"https:\/\/www.castelmaure.com\/en\/actualite\/la-cave-dembres-et-castelmaure-se-dote-dun-conservatoire-de-cepages-anciens\/","title":{"rendered":"&#8221;La Cave d\u2019Embres et Castelmaure se dote d\u2019un conservatoire de c\u00e9pages anciens&#8221;"},"content":{"rendered":"<p class=\"qtranxs-available-languages-message qtranxs-available-languages-message-en\">Sorry, this entry is only available in <a href=\"https:\/\/www.castelmaure.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/actualite\/965\" class=\"qtranxs-available-language-link qtranxs-available-language-link-fr\" title=\"Fran\u00e7ais\">Fran\u00e7ais<\/a>.<\/p><p><strong>Article \u00e0 lire sur terredevins.com &#8220;La Cave d\u2019Embres et Castelmaure se dote d\u2019un conservatoire de c\u00e9pages anciens&#8221;<\/strong><\/p>\n<blockquote class=\"wp-embedded-content\" data-secret=\"nzZ8Lh9rFE\"><p><a href=\"https:\/\/www.terredevins.com\/actualites\/la-cave-dembres-et-castelmaure-se-dote-dun-conservatoire-de-cepages-anciens\">La Cave d&#8217;Embres et Castelmaure se dote d&#8217;un conservatoire de c\u00e9pages anciens<\/a><\/p><\/blockquote>\n<p><iframe loading=\"lazy\" class=\"wp-embedded-content\" sandbox=\"allow-scripts\" security=\"restricted\" style=\"position: absolute; visibility: hidden;\" title=\"&#8220;La Cave d&#8217;Embres et Castelmaure se dote d&#8217;un conservatoire de c\u00e9pages anciens&#8221; &#8212; Terre de Vins\" src=\"https:\/\/www.terredevins.com\/actualites\/la-cave-dembres-et-castelmaure-se-dote-dun-conservatoire-de-cepages-anciens\/embed#?secret=nJB2bbkET9#?secret=nzZ8Lh9rFE\" data-secret=\"nzZ8Lh9rFE\" width=\"500\" height=\"282\" frameborder=\"0\" marginwidth=\"0\" marginheight=\"0\" scrolling=\"no\"><\/iframe><\/p>\n<p><strong>Depuis quarante ans (au bas mot), la cave des Vignerons d\u2019Embres et Castelmaure fait partie des meneurs de la r\u00e9volution qualitative du Languedoc viticole. Les vignerons ont inaugur\u00e9 vendredi 12 juillet un conservatoire de c\u00e9pages anciens, fruit de huit ans de travail.<\/strong><\/p>\n<p>\u201cCe temple du temps est un hommage au pass\u00e9 tourn\u00e9 vers l\u2019avenir\u201d, a r\u00e9sum\u00e9 le pr\u00e9sident Patrick de Marien, au moment d\u2019inaugurer ce conservatoire de c\u00e9pages anciens, sous le chaud soleil des Corbi\u00e8res. Il est \u00e0 l\u2019image de cette cave coop\u00e9rative \u2013 et des vieux ceps de carignan qui sont sa signature \u2013 solidement enracin\u00e9e, pour mieux tutoyer les \u00e9toiles.<\/p>\n<p>Tout ce qui aujourd\u2019hui fait la force de la cave d\u2019Embres et Castelmaure \u00e9tait un obstacle en 1976. Ce vignoble ancien, taill\u00e9 \u00e0 la main dans un relief dur, morcel\u00e9 et compos\u00e9 \u00e0 90 % de vieilles vignes de Carignan en gobelet, dans la pure tradition des Corbi\u00e8res \u00e9tait parfaitement inadapt\u00e9 aux tendances \u00e9mergentes alors : m\u00e9canisation et assemblage avec des c\u00e9pages dits am\u00e9liorateurs, dans la perspective du passage en AOC.<\/p>\n<p>Plut\u00f4t que de chercher absolument \u00e0 coller \u00e0 ces tendances qui ressemblaient si peu au vignoble embr\u00e9maurais, le pr\u00e9sident de la cave, Adrien Peyre, son directeur, Jean-Pierre Iral et l\u2019\u0153nologue Marc Dubernet, ont r\u00e9invent\u00e9 la mac\u00e9ration carbonique pour le Carignan, qui impose des vendanges manuelles pour rentrer les grappes enti\u00e8res. La mac\u00e9ration carbonique en grappes enti\u00e8res a permis aux vins de carignan d\u2019Embres et Castelmaure de gagner en brillance aromatique autant qu\u2019en profondeur de couleur et sans extraire de tannins agressifs. La vendange manuelle est devenue la cl\u00e9 de la mont\u00e9e en qualit\u00e9 des cuv\u00e9es de la cave, dont les adh\u00e9rents ont ainsi \u00e9chapp\u00e9 \u00e0 la g\u00e9n\u00e9ralisation des arrachages pour replanter avec des c\u00e9pages issus de s\u00e9lections clonales et propre \u00e0 la m\u00e9canisation de la vendange.<\/p>\n<p><strong>Temple du temps et du carignan<\/strong><\/p>\n<p>Pour rendre hommage \u00e0 ce pass\u00e9 tourn\u00e9 vers le futur, l\u2019actuel pr\u00e9sident de la cave, Patrick de Marien, son directeur d\u2019alors, Bernard Pueyo \u2013 et son successeur Antoine Robert \u2013 ont travaill\u00e9 avec les adh\u00e9rents, mais aussi avec l\u2019INRA, SupAgro, la Chambre d\u2019Agriculture de l\u2019Aude (et notamment Didier Viguier au centre bois et plants de vigne de Palaja) pour rep\u00e9rer dans les 850 parcelles de la cave 1100 souches dont 580 ont \u00e9t\u00e9 test\u00e9es aux viroses pour finalement greffer et replanter 79 c\u00e9pages dans le conservatoire.<\/p>\n<p>Parmi ces 79 c\u00e9pages, on compte pr\u00e8s de 30 vari\u00e9t\u00e9s de Carignans (baobab, laineux, \u00e0 queue rouge\u2026) Si le carignan domine toujours l\u2019enc\u00e9pagement de la cave, les vieilles parcelles ont aussi r\u00e9v\u00e9l\u00e9 des complantations avec des c\u00e9pages venus d\u2019ailleurs et de mutations inattendues. Le conservatoire contient ainsi deux c\u00e9pages noirs inconnu (dont un Carignan absent de toutes les bases de donn\u00e9es), des c\u00e9pages marocains et alg\u00e9riens et des vari\u00e9t\u00e9s mutantes comme un Riverenc noir sur un bras et blanc sur l\u2019autre.<\/p>\n<p>Le conservatoire d\u2019Embres et Castelmaure fait partie du r\u00e9seau des\u00a0<a href=\"https:\/\/www.vignevin.com\/article\/a-quoi-servent-les-conservatoires-regionaux-de-cepages\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">180 conservatoires de c\u00e9pages recens\u00e9s par l\u2019Institut Fran\u00e7ais de la Vigne et du Vin<\/a>\u00a0et compte affirmer sa sp\u00e9cialit\u00e9 carignan. En effet, l\u2019hiver prochain, la collection existante s\u2019enrichira de 120 clones de carignan issus du conservatoire de Pech Rouge.<\/p>","protected":false},"featured_media":1055,"template":"","class_list":["post-965","actualite","type-actualite","status-publish","has-post-thumbnail","hentry"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.2 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>&quot;La Cave d\u2019Embres et Castelmaure se dote d\u2019un conservatoire de c\u00e9pages anciens&quot; - Castelmaure<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.castelmaure.com\/en\/actualite\/la-cave-dembres-et-castelmaure-se-dote-dun-conservatoire-de-cepages-anciens\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"en_US\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"&quot;La Cave d\u2019Embres et Castelmaure se dote d\u2019un conservatoire de c\u00e9pages anciens&quot; - 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