Évidemment, c'est d'abord à la plante, par la proximité qu'on établit avec elle, qu'on choisit UNE AUTRE ROUTE.
Sur des terroirs de schistes, de calcaires, de grès et de gneiss, entre 300 et 600 mètres d'altitude, dans les hautes Corbières,
les vignes sont conduites en douceur, la plupart en gobelets, avec un minimum d'engrais (organique). Depuis 20 ans,
méthodiquement, nous épions leurs humeurs, leurs caractères propres, dans chaque parcelle, de la taille aux vendanges.

 

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