FICHE TECHNIQUE
AOP Corbières, rouge millésime 2011.
Cépages : carignan 50%, grenache noir 30%, syrah 20%.
Terroir : schistes noir de coteaux d'altitude, calcaires et marnes calcaires.
Vinification : grenache égrappé, macération carbonique sur les autres cépages, pressurage pneumatique
et fins de fermentation à 25°.
Traitements : 2 soutirages, court élevage en cuve puis mise en bouteille avec légère filtration,
élevage en bouteilles de 18 mois.
Dégustation : robe intense, aux reflets pourpres. Nez de fruits rouges rehaussé d'une pointe de mûre,
alliant maturité et fraîcheur; notes de garrigue, épices douces (poivre long). En bouche, rondeur et gourmandise portées
par une texture fine et soyeuse. Finale sans aucune dureté, jolie longueur et rétrolfaction tout à fait remarquable.
Conservation : vin déjà élevé, peut se consommer en l'état ou supporter un vieillissement de 7 à 10 ans.
Température de service et Alliance : 16°. Actuellement, sur des grillades de bœuf ou d'agneau des Pyrénées, des cèpes.
Puis sur des plats plus relevés, en sauce, d'ici 2-3 ans. Étonnant accord avec un riz noir ou aux gambas de Palamós.

Au village sans prétention, Pas besoin d'être Jérémie, J'ai mauvaise réputation.

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