FICHE TECHNIQUE
AOP Corbières, rouge millésime 2011.
Cépages : syrah 50%, grenache noir 25%, carignan 25%.
Terroir : schistes noir de coteaux d'altitude, calcaires et marnes calcaires.
Vinification : syrah en vendage entière sans SO2, grenache et carignan en vendange entière avec préfermentaire à froid; pressurage pneumatique et fins de fermentation à 25°.
Traitements : 2 soutirages, court élevage en cuve puis mise en bouteille avec légère filtration,
élevage en bouteilles de 18 mois.
Dégustation : robe noire, aux reflets violacés. Nez de fruits noirs rehaussé d'un bon tour de moulin à poivre blanc. Bouche précise, marquée par des tanins "juteux", mûrs. Finale soyeuse, longueur et rétrolfactionimpressionnantes.
Conservation : vin déjà élevé, peut se consommer en l'état ou supporter un vieillissement de 10 à 15 ans.
Température de service et Alliance : 15°. Actuellement, sur du magret de canard saignant, du pigeon.
Puis sur un lièvre à la royale d'ici 5 ans. Un vin étonnant!

Au village sans prétention, Pas besoin d'être Jérémie, J'ai mauvaise réputation.

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