La vendange est vinifiée de la façon la plus simple, dans de bonnes vieilles cuves de ciment, creuset de la mémoire collective
où se raconte, année après année, l'histoire du terroir d'Embres-&-Castelmaure.
Mais c'est juste après les fermentations que les jus prennent UNE AUTRE ROUTE. Au plus vite, ils sont embouteillés,
sans jamais avoir été au contact du bois, sous quelque forme que ce soit, foudre ou barrique. Dès qu'ils sont à notre goût.

 

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