Bob, le vigneron au cœur d'or n'est plus là pour préparer ses moules et la foule de recettes qui ont régalé tout ceux qui, jadis, participèrent à la renaissance de Castelmaure… N'oubliez pas de boire un verre de blanc à sa santé en goûtant cette fine façon d'accommoder notre voisine, la moule de Leucate.
Le marché pour 4 personnes
3 ou 4 kg de moules bien fraîches (allez les chercher au village ostréicole de Leucate)
ail, persil, huile d'olive, castelmaure blanc, piment doux en poudre
La batterie de cuisine
un gril et surtout une fine braise de sarments de carignan
Le truc de Bob
on peut ajouter une goutte de pastis aux moules avant de les mettre au gril.
Nettoyer les moules (vous avez évidemment le droit d'en manger une ou deux crues). Les entrouvrir à feu vif, sans les cuire. Les laisser un peu refroidir et ôter une coquille sur deux. Allumer une belle braise, poser les coquilles sur le gril, arroser de vin blanc et d'huile d'olive, saupoudrer d'un peu de piment doux, d'ail haché et de persil. Faire griller, ma non troppo. C'est la fête.
Déboucher un rosé, une Buvette très fraîche ou même un Antidépresseur et inviter une ribambelle d'amis
